新春走基层|大厨李恩松的一天

发布于： 2024-02-19 17:34

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篇首语

春节，是中国最重要的传统节日，也是家庭团聚、亲朋好友欢聚的时刻。然而，在五洲交通高速公路运营管理一线，有一群人却选择坚守岗位，奋斗在第一线。他们是人民群众“归家路”的守护者，是“安畅舒美”目标的践行者，是服务公众美好出行的奋斗者！在他们当中，有扎根基层一线的收费人员、有致力于安全保畅巡路人员以及为一线工作人员提供后勤保障的后勤人员等，他们默默无闻，用“一家不圆”换“万家团聚”。

为展示五洲交通人顽强拼搏、锐意进取的精神风貌，激发全体员工的奋斗精神。即日起，我们推出“新春走基层”系列报道，聚焦五洲交通一线员工，通过跟拍他们一天的工作场景，讲述他们在2024年春节期间坚守岗位、无私奉献的感人故事，向广大读者展示五洲交通大家庭的凝聚力和向心力，激发员工内在潜能，以更高的标准、更优的服务、更强的创新能力，再创新高，为实现五洲交通的可持续发展目标而努力奋斗。

隆安收费站是南宁（坛洛）至百色高速公路上的一个三类收费站，这里长期驻扎着收费、养护、安全保畅、机电维护、数字运营指挥中心、ETC客服中心等6个业务板块近60余名基层一线员工。2024年春节期间，为保证高速公路安全畅通，隆安收费站近80%的员工坚守岗位。如何让大家吃得好、吃得饱、吃到“家”的味道成为了食堂大厨李恩松面临的一大“挑战”。今天，让我们一起走进隆安收费站食堂大厨李恩松的一天，来了解一下他是如何应对“挑战”，让坚守岗位的一线员工吃好吃饱吃到“家”的味道。

AM 6:30

每天清晨天蒙蒙亮，远处总会传来电动车的声音，就知道李大厨来了！李大厨是谁？隆安收费站的同事都知道，他就是隆安站的厨师--李恩松。无论寒冬酷暑，他总是准时到达工作岗位，不管是中秋佳节，还是大年三十，他总是一如既往，坚守岗位。他把隆安收费站的年轻人看做自己的儿女，他常说：“我要是休班了，你们吃不好饭！”。

隆安收费站还处在一片寂静中，李恩松已经和同事们准备好早餐，蒸包子、煮米粉、炸油条、磨豆浆等等，为的只是公司员工能够准时吃上热乎乎的早餐，更好地开启一天的工作。

AM 7:00

为了避免食物变质，李恩松坚持当天的菜品尽量当天采购。在采购过程中，李恩松严格要求自己，一切按规章制度办事，账目清楚明白，一目了然，处处为职工着想，每次去菜场买菜都精打细算，不多花一分钱，为站里节约了许多开支。

AM 10:00

整个后厨开始高速运转，锅灶蒸腾的热气让室内迅速升温。一小半时后，食堂便会迎来就餐高峰。

“菜都是现烧的，我们会根据季节调整菜单，尽量让大家吃得开心。”隆安收费站有职工60余人，为了让职工吃上可口的饭菜，李恩松总是想尽办法调剂饭菜花样，今天辣子鸡、明天红烧鱼、后天柠檬鸭，尽可能让大家吃的满意、可口。

AM 12:00

“大厨，再来个酸甜排骨！”窗口传来添菜的需求。“好嘞！”李恩松顾不上擦汗，准备好的水都来不及喝上一口，就热锅下油，倒入各种食材，在一阵“噼里啪啦”声后开始翻炒、出锅。多年的烹饪经验让李恩松的手好似一杆秤，各种调料的用量都能精准把握。除了做酸甜排骨，他所做的酸汤猪脚、芋头扣肉等“硬菜”更是在职工中拥有超高人气。“我们烧的每一个菜都要严格把关尝味的，职工们的口味各不相同，咸淡很难统一。都说众口难调，但要尽量去平衡。”

PM 1:30

用餐高峰期过后，李恩松终于拥有了一个小时的休息时间。但他却闲不下来，短暂休整之后，便开始琢磨菜品口味和新品研发。

收费站员工来自全国各地，有的喜欢清淡、有的喜欢麻辣，有的喜欢吃硬点的、有的喜欢吃软点的，有的喜欢吃带酸味的。李恩松便与食堂其他员工一起研究食谱，不断试味，根据时令，看每天的饭菜搭配是否合理、是否营养，尽量避免每周有重复的菜品出现。他通过膳食委员会上的反馈和日常观察，不断丰富“上新”菜单，食堂最新推出的口水鸡、冰梅鸭、酿茄子便是出自李恩松之手，极受职工欢迎。

PM 3:00

到了下午，大家工作了一天，身体都很疲惫，身体亟须补充能量。所以，李恩松从下午三点便开始准备丰盛的晚饭，整个过程可谓是各种手艺轮番上演。

不同的烹饪手段，需要的时间也长短各异，如何在有限的时间里完成全站所有人的晚饭供给，这无疑是对一个大厨综合能力的考验。只见他一边忙活白切鸡，一边在关注着蒸锅里的芋头扣肉，一边还吩咐阿姨洗好配菜一会使用，可谓一心多用。当然，一锅好汤更是少不了的，每次大家对他做的酸辣猪脚汤都赞不绝口，忍不住要多喝一碗。

PM 5:30

晚餐准时开餐。“想吃什么跟我讲。”这是李恩松经常挂在嘴边的一句话。

PM 7:00

“大厨，最近又有啥新歌？”用餐时几位职工吆喝着大厨给大家唱首歌。李恩松不仅厨艺了得，他还是一个深藏不露的“歌唱家”，民族、美声、流行......各种唱法他都游刃有余。“唱歌能让我感到快乐，心情好，炒出来的菜会更好吃！”他对生活的热情感染了收费站的职工，大家在吃饭间隙总是喜欢邀请李恩松“来一曲”，唱到高潮处，在座的员工都跟着一起唱，整个食堂洋溢着欢乐的氛围。